Autore: admin

Rigatoni Senatore Cappelli alla Carbonara Vegana preparati con tofu affumicato, panna di soia e curcuma

Pasta alla carbonara vegan

Scritto da admin il Giugno 15, 2023. Pubblicato in Cereali e pasta. 4 commenti su Pasta alla carbonara vegan

Ingredienti (per 400 g di pasta): pasta di formato a piacere, 1 panetto o 200 g di tofu affumicato, 2 confezioni o 500 g di panna di soia da cucina, 1 cipolla, 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, 1 cucchiaio di curcuma, olio extra vergine d’oliva, salsa di soia, sale marino integrale, pepe.

Continua a leggere

Paella Valenciana con mix di proteine vegetali, servita croccante nella paellera

Paella di riso integrale con proteine vegetali

Scritto da admin il Giugno 14, 2023. Pubblicato in Cereali e pasta. 3 commenti su Paella di riso integrale con proteine vegetali

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di riso integrale tondo, 900 ml d’acqua, 1 cipolla di media grandezza, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 100 g di fagiolini verdi, 200 g di tofu/seitan/tempeh assortiti a piacere, 2 bustine di zafferano, un cucchiaio e mezzo di paprica dolce, rosmarino, olio extra vergine d’oliva, dado vegetale (facoltativo), salsa di soia, sale marino integrale.

Continua a leggere

Scaloppine di seitan all’arancia

Scritto da admin il Giugno 13, 2023. Pubblicato in Proteine. 2 commenti su Scaloppine di seitan all’arancia

Ingredienti (per 4 persone): 600 g di seitan, il succo spremuto di 6 arance e un limone piccolo, un bicchiere di vino bianco, 2 scalogni, gusti misti (indicativamente 3 foglie di alloro, 3 di salvia e 1 rametto di rosmarino), farina di grano tenero tipo 2, olio di mais o di girasole alto oleico spremuto a freddo, olio extra vergine d’oliva, salsa di soia, sale marino integrale.

Continua a leggere

Crocchette di miglio

Scritto da admin il Giugno 12, 2023. Pubblicato in Cereali e pasta.

Ingredienti per 6 crocchette: 1 tazza di miglio decorticato, 3 tazze d’acqua, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, eventuale altra verdura a piacere, aromi (rosmarino, salvia, alloro), salsa di soia, lievito alimentare in scaglie, 1 mazzetto di prezzemolo, 200 g di crema di tofu, olio extra vergine d’oliva, pane pesto, sale marino integrale.

Continua a leggere

Insalata russa vegan senza uova

Scritto da admin il Giugno 11, 2023. Pubblicato in Verdure e alghe.

Ingredienti (per circa 12 porzioni): 1 kg di patate, mezzo kg di carote di media grandezza, 150 g di pisellini cotti, 150 g di peperoni sott’olio, 80 g di cetriolini in agrodolce, aceto di mele, mezzo cucchiaino di senape fine, sale marino integrale. Per la maionese: 700 ml d’olio di girasole alto oleico spremuto a freddo, 450 ml di panna di soia da cucina, 250 ml di bevanda di soia non dolcificata, un pizzico di curcuma (per colorare leggermente di giallo), q.b. aceto di mele, 1 pizzico di sale.

Continua a leggere

Polpette di seitan e miglio

Scritto da admin il Giugno 10, 2023. Pubblicato in Proteine.

Ingredienti (per 4 persone): 150 g di miglio decorticato e 3 parti d’acqua, 3 panetti o 750 g di seitan tipo “alla piastra”, 1 cipolla, 1 carota, 1 zucchina, 1 foglia di alloro, 2/3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, le foglie di 6/7 gambi di prezzemolo tritate, 1 cucchiaino da caffè di cumino in semi, 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere, 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, olio extra vergine d’oliva, salsa di soia, sale marino integrale, pane pesto per impanare.

Continua a leggere

Impasto base per torte e crostate

Scritto da admin il Giugno 9, 2023. Pubblicato in Dolci.

Ingredienti: 300 g di farina di grano tenero tipo 2, 15 g di lievito per dolci (cremortartaro + bicarbonato di sodio), 1 pizzico di vaniglia, la buccia grattugiata di mezzo limone biologico, 1 pizzico di sale, 50 ml d’olio di girasole alto oleico o mais spremuti a freddo, 90 g di malto di cereali a vostra scelta (in ordine dal meno dolce al più dolce: orzo, riso, mais, grano), 90 ml di succo di mela limpido (non utilizzate succo di arancia o altri frutti acidi perché neutralizza il lievito).

Continua a leggere

Sformato di quinoa porro e zucchine

Scritto da admin il Giugno 8, 2023. Pubblicato in Cereali e pasta.

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di quinoa, 600 ml d’acqua, 1 porro, 2 zucchine, 500 ml di panna di soia da cucina, 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, olio extra vergine d’oliva, salsa di soia, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale marino integrale.

Continua a leggere

Lasagne alla ligure senza glutine

Scritto da admin il Giugno 8, 2023. Pubblicato in Cereali e pasta.

Ingredienti (per 6 persone): 250 g di sfoglia per lasagne di mais secca (o altra sfoglia senza glutine), 150 g di pesto vegetale, 400 g di patate, 200 g di fagiolini, olio extra vergine d’oliva.

Continua a leggere

Bagna caoda di hijiki

Scritto da admin il Giugno 7, 2023. Pubblicato in Verdure e alghe.

Ingredienti (per 4 persone): 50 g di alghe hijiki secche, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 testa d’aglio, 1 tazza di bevanda di soia non dolcificata, olio extra vergine d’oliva, aceto di mele, salsa di soia.

Continua a leggere

Insalata di alghe arame e carote

Scritto da admin il Marzo 29, 2023. Pubblicato in Verdure e alghe.

Ingredienti (per 4 persone): 80 g di alghe arame secche, 6 carote di media grandezza, il cuore di un sedano (comprese le foglioline chiare, quelle scure sono amare), 150 g di mais dolce, una manciata abbondante di semi di girasole, olio extra vergine d’oliva, salsa di soia, acidulato di umeboshi e aceto di mele.

Continua a leggere

Autore: admin

Impostazioni sulla privacy

Essenziali

Funzionali