Autore: admin

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 25 cm di lunghezza: 3 panetti o 600 g di tofu naturale, 200 g di bietoline e/o spinaci ripassati in padella con olio, aglio e salsa di soia (peso cotto), 200-300 g di zucca cotta al forno sbucciata, 2-3 barbabietole cotte al vapore o al forno, 2 spicchi d’aglio, 6-7 capperi, olio extra vergine d’oliva, salsa di soia, q.b. noce moscata grattugiata, 30 g di lievito alimentare in scaglie, 3 cucchiai colmi di amido di mais sciolto ciascuno in mezza tazza d’acqua fredda.

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di farina di ceci, 500 ml d’acqua gasata, alga kombu in polvere o kelp (si trova in commercio con uno di questi due nomi), 150 g circa di verdure o erbe cotte di varietà a piacere, olio extra vergine d’oliva, sale marino integrale.

Ingredienti (per 4 persone): 500 g di tempeh, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d’aglio, una generosa manciata di salvia, 300 ml di aceto di mele, 300 ml di vino bianco, q.b. salsa di soia, olio extra vergine d’oliva.