Gusto
Per noi il gusto è fondamentale. Assaggiamo e riassaggiamo i nostri piatti, perché il sapore deve coinvolgere tutti i sensi.
Non ci basta che il cibo sia solo sano, deve anche deliziare il palato. Crediamo che benessere e piacere vadano insieme perché, quando il corpo riceve ciò di cui ha bisogno, anche i sensi si sentono appagati.
Accoglienza
Nel nostro ristorante c’è spazio per tutti. Che tu voglia una cena intima, una tavolata con i colleghi o una serata speciale, qui troverai l’arte di far bene l’oste.
Non importa chi sei o da dove vieni.
Che tu sia un brillante dirigente, un operaio, un impiegato o un artista, donna, uomo, delle più diverse estrazioni sociali, ti sentirai accolto e a tuo agio.
Competenza
Da oltre trent’anni studiamo e pratichiamo l’alimentazione vegetale con passione e dedizione.
Abbiamo osservato come ciò che mangiamo influisce davvero sul nostro benessere, anche attraverso l’esperienza diretta sugli effetti dei singoli ingredienti.
In cucina uniamo la salute all’appagamento dei sensi, perché per noi il cibo deve essere sia nutrimento che piacere.
Audacia
Abbiamo aperto nel 1994, nello storico Quadrilatero Romano.
All’epoca non era ancora meta di turismo e movida, ma un quartiere tra i più difficili. In quegli anni parlare di cucina vegan e macrobiotica sembrava quasi una sfida.
Noi però ci abbiamo creduto e col tempo si è creata intorno a noi una comunità curiosa e attenta al cibo e al benessere.
Indipendenza
Siamo nati e cresciuti contando solo sulle nostre forze, senza spinte esterne né appoggi particolari.
La nostra indipendenza non è solo politica, ma anche intellettuale: ci piace pensare con la nostra testa.
Non cerchiamo simboli, etichette o appartenenze: crediamo che il valore si dimostri nei fatti.
Questa è la libertà che ci permette di essere autentici, coerenti e vicini alle persone.
