Gli iconici dolci vegani della chef Daniela Zaccuri sono tutti realizzati personalmente dab lei e sono pensati per concedervi un piacere con la serenità di non dovervi poi pentire. Sono fatti partendo da farina tipo 2, a basso indice glicemico, sciroppo di cereali o di agave per dolcificare, grassi vegetali di prima qualità e agar agar naturale come addensante per le gelatine, la panna cotta e le mousse. Non mancano le scelte senza glutine, come le squisite torte con base di biscotti di riso e mais sbriciolati e caramellati e strati di morbida panna cotta veg e gelatina di frutta.
Tra le diverse creazioni del giorno, le torte farcite e ricoperte di panna di soia o cioccolato, la Vegan Sacher e la Torta della Foresta Nera, che ci ricordano la vicinanza del nord Italia con il mondo germanico, terra di pasticceri; le colorate crostate con la frutta fresca e poi le mousse e il tiramisù. Vi dimenticherete subito che è tutto fatto senza gli ingredienti classici della pasticceria, come burro, uova e grandi quantità di zucchero raffinato: cose che non occorrono alla creatività di Daniela.
Per conoscere la selezione del giorno, sempre diversa, lasciatevi ispirare dalla vetrina espositiva.
Per accompagnare il vostro dolce offriamo tutte le preparazioni della caffetteria tradizionale, che facciamo con caffè da coltivazione biologica e le migliori varietà di latte vegetale, per darvi un gusto sempre ricco e appagante. Per chi preferisce un buon infuso, abbiamo la nostra scelta di tè e tisane biologici e di commercio equo e solidale.
